Sov väldigt oroligt i natt och jag vet inte riktigt varför det blev så. Kan ha varit därför att jag drack kaffe igår eftermiddag eller åt en chokladbit vilket kan ha höjt blodsockret vilket min kropp inte längre är van vid. I vilket fall som helst så tyckte jag det var dags att gå upp klockan 06.45 för då hade jag legat vaken och vridit mig allt för länge. Löparkläderna åkte på, reflexväst likaså och sen gav jag mig ut på min 5km runda. Efter halva rundan blev jag lite uttråkad så då körde jag intervaller mellan lyktstolparna och det var mitt bästa löppass på väldigt länge, baaaam 

Frukosten idag bestod av chiapudding som jag testade för första gången idag och jag blev väldigt positivt överraskad – det var supergott!! Busenkelt att göra är det också:

- Blanda 1,5dl mjölk, 3 msk chiafrön och en 1msk vaniljproteinpulver (hade inte vaniljpulver).
- Ställ in i kylen över natten (rör om efter 15min för att vara säker på alla frön är täckta av mjölk)
- Voilá!

Jag åt min pudding med agavesirap, banan, hallon och kokos och det var som sagt väldigt gott! Fick bli en knäckemacka med kalkon&avocado, en kopp te och mitt vanliga glas c-vitamin också – en riktig superfrukost helt enkelt!

 

 

Det viktigaste för att lyckas med kosten tycker handlar om planering. Har man allt planerat är det inte särskilt svårt att laga den där nyttiga maträtten istället för att slänga ihop något som man plötsligt bara blev sugen på. Jag gjorde så igår att jag skrev en matsedel för veckan, kollade av vad som fanns hemma och skrev sedan en handlarlista så att allt det var klart igår kväll in jag gick och lade mig. Efter morgonens gympass tog jag min fina lilla vita bil och styrde mot mataffärerna (jag är lite som en pensionär som handlar olika saker i olika butiker) och gjorde klart veckans handling. Det enda som saknas är frysta bär då den butiken var stängd för lunch när jag kom dit så det ska fixas nu ikväll. Är sugen på att handla hem fryst mango, jordgubbar, blåbär och hallen så håll tummarna för att detta finns i butiken

Vissa dagar blir man så där extra nöjd med lunchen och idag var helt klart en av de dagarna. Jag gjorde en enkel sallad med morötter och grönsallad, en sås med crème fraîche kryddad med vitlök, salt, peppar & paprikapulver och så sötpotatis i ugn. Till detta stekte jag några tonfiskbiffar och det är dem jag egentligen vill dela med mig av. De är så enkla att göra och en perfekt variation på tonfiskrätt enligt mig :)

Tonfiskbiffar
1 burk tonfisk (avrunnen)
1 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
2 soltorkade tomater
salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienserna och stek några minuter på varje sida, voilá!
Man kan egentligen ha i vad som helst som man tycker är gott men idag passade det med tomaterna då jag hade det hemma :)

Förra veckan så fick jag ett infall av att baka något men då jag ändå försöker leva ett någorlunda hälsosamt liv här i Calais så ville jag baka något som ändå var lite halvt hälsosamt så därför fick det bli en variant av bananbröd. Jag har aldrig bakat bananbröd förut men det var ju fantastiskt lätt och smakade dessutom underbart så det lär inte vara sista gången som jag bakar bananbröd!
Jag gjorde en variant som påminner lite om tigerkaka då den innehåller choklad- och jordnötssmörsfyllning som man blandar på samma sätt som när man gör tigerkaka. Då det blev så himla gott så kände jag att jag bara måste dela med mig av receptet till er också!

2 dl havregryn mixat till mjöl (jag gjorde en proteinvariant & tog 1dl proteinpulver och 1dl havregrynsmjöl vilket fungerade utmärkt)
1 dl mandelmjöl (går bra med vanligt mjöl också)
1/2 matsked kanel
1 matsked vaniljpulver (går bra med vaniljsocker också)
3 mosade bananer (jag tog 2st stora)
1 ägg
2 äggvitor
1 tesked bakpulver
en nypa salt
en nypa kardemumma (valfritt)
--> Fyllning 1/2 dl jordnötssmör + 1 matsked kakao

Mosa bananerna och mixa havregrynen till mjöl. Blanda samman de två och rör sedan i de övriga ingredienserna, förutom jordnötssmör, kakao och bakpulver. Var noga med att blanda ordentligt och det går även bra att använda en mixer (jag använde en stavmixer). Blanda sedan i bakpulvret och rör runt med en sked.'

Blanda jordnötssmör och kakor i en annan skål och häll sedan i 1/4 av banansmeten - rör ordentligt!
Häll sedan hälften av den återstående banansmeten i en smörad bakform, häll på choklad/jordnötssmörsblandningen och toppa sedan med den resterande banansmeten. Använd sedan en gaffel och rör försiktigt runt i formen, för att skapa ett mönster med chokladsmeten.

Det stod sedan att man skulle grädda kakan i 50-55 min på 200°C men jag tror min var inne ca 25-30 så håll koll på kakan så den inte blir för torr!

Då livet som elitidrottare kretsar en hel kring mat i samband med träning och vila så tycker jag, i alla fall under säsong då jag har tid, att det är väldigt roligt att leta efter nya, hälsosamma recept att testa. Dock hittar jag ofta ett recept som låter gott, ändrar det lite efter franska råvaror och sedan kör jag ännu en anpassning utifrån vad jag har hemma. Dagens middag blev så fantastiskt god så därför kände jag att jag bara måste dela med mig av det. Som sagt har jag inte någon mängd på allt utan plockade ihop lite avd jag hade hemma :)

Köttfärspaj på kikärtsbotten

Paj"deg"
- ca 200 gram kickärtor
- 1/2 dl rapsolja
- ca 1 dl mjöl

Fyllning
- 125 gram blandfärs
- 1/2 gul lök
- ca 1/2 gul paprika
- några färska champinjoner
- tacokrydda
- en klick creme fraiche
- en klick tomatpuré
- några skivade cocktailtomater
- riven ost

* Mixa kikärtorna till en slät smet. Blanda sedan i oljan och sist mjölet till det blir en bra konsistens på degen. Tryck ut den i en pajform och ställ kallt en stund. Förgrädda sedan pajskalet ca 10 min på 200 grader.
* Fräs lök, paprika och champinjoner och ställ sedan åt sidan.
* Bryn köttfärsen och blanda sedan i tacokryddan
* Blanda ihop grönsakerna med köttfärsen och klicka i creme fraiche och tomatpuré
* Lägg köttfärsröran i pajskalet och tryck ner cocktailtomaterna.
* Garnera med riven ost och grädda i ugnen i ca 20-30 min

Ett gott och något hälsosammare alternativ som dessutom inte gav den där övermätta känslan som pajdeg lätt kan ge - helt klart en ny favorit!