Hittade det här receptet online men som vanligt så ändrar jag lite beroende på vad som finns hemma och vad som erbjuds i de franska mataffärerna (får improvisera en aning då utbidet inte riktigt är som i Sverige). Det här blev helt klart en favoritmåltid!

 

Det här behöver du:
- Laxfile i portionsbit (de som finns i 4-pack i frysdisken körde jag på)

- Pesto (jag köpte en pestosås som är till för pastasås tror jag)

- Riven ost

- Sötpotatis

- Salt & peppar

- Sallad (ta vad som finns hemma och blanda ihop till en god sallad)

 

* Tina laxen och lägg den sedan i en ugnssäker form. Salta och peppra innan du täcker ovansidan med pesto. Strö över riven ost.

* Skala sötpotatisen (kan även ätas med skalet på) och skiva i tunna skivor. Salta och peppra och lägg den bredvid laxen i en ugnssäker form. 

* Tillaga detta i ugnen ca 15 min

* Blanda ihop en härlig sallad och servera till

 

Är en fantastiskt lättlagad lunch som sköter sig själv - perfekt att stoppa in i ugnen och sen hoppa in i duschen efter träningen så är lunchen färdig när du är färdigduschad!